არომატული ხორცი თურქულად სადღესასწაულო სუფრაზე ყოველთვის უნდა იყოს. ამ რეცეპტში მინიმალური კომპონენტები გამოიყენება, მაგრამ მაინც საოცარი გამოდის. ხორცი იმდენად ნაზია, რომ პირში დნება. Paparazzi გიამბობთ, როგორ მოამზადოთ დიდებული კერძი. სტუმრები აღფრთოვანებულნი დარჩებიან.
ხორცი თურქულად – ამ რეცეპტში ძროხის ხორცის გამოყენებას გირჩევთ. თუ არჩევანი არ გაქვთ, სხვა ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. გახსოვდეთ, რომ ამ კერძს ძროხის ხორცის გამო უკეთ მიირთმევენ. ახალი ხორცი უნდა იყოს. ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილები აირჩიეთ.
ინგრედიენტები:
- 500 გ ახალი ძროხის ხორცი
- 2 მსხვილი ხახვი
- 100 გ კარაქი
- მარილი
- წიწაკა
- ბეგქონდარა
მომზადების წესი:
- ხორცის ნაჭერი შესაწვავად მოამზადეთ. ცივ გამდინარე წყალში გარეცხეთ, თუ საჭიროა. ხორცი ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ და ნაჭრებად დაჭერით. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი დიდ ტაფაზე უნდა შეწვათ. თუ არ გაქვთ, ხორცი პატარა ნაჭრებად დაჭერით, რომ შეწვა გაგიმარტივდეთ.
- კარაქი ტაფაზე გაადნეთ. ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი შეგიძლიათ დაუმატოთ. ხორცი ტაფაზე გადაიტანეთ და ოქროსფერ შეფერილობამდე შეწვით. სანამ ძროხის ხორცი იწვება, ხახვი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად დაჭერით. ტაფას დაუმატეთ.
- თავსახური დაახურეთ და 1 საათით მინიმალურ ცეცხლზე თუშეთ. თუ შეამჩნიეთ, რომ წვენი აორთქლებას იწყებს, ცოტა წყალი დაუმატეთ. სანელებლები ბოლოს დაუმატეთ.
- მარილის, წიწაკის და ბეგქონდარის გარდა ნებისმიერი სხვა სანელებელი შეგიძლიათ დაუმატოთ. ძროხის ხორცისთვის შესაფერისი უნდა იყოს. ამ ნაკრებიდან რომელიმე შეარჩიეთ: თავშავა, რეჰანი, ხმელი კამა, ოხრახუში, სალბი, როზმარინი, ტარხუნა, წითელი წიწაკა.
- ასეთი ხორცი მაქსიმალურად წვნიანი, ნაზი, რბილი და სურნელოვანი გამოდის. პრინციპში ნებისმიერი სუფრის მთავარი კერძი შეიძლება გახდეს. ხორცთან ერთად სუფრაზე სოუსი გაიტანეთ ან ახალი მწვანილით გააფორმეთ. უშუალოდ სუფრაზე გატანის წინ დაუმატეთ.
ხორცი თურქულად ჩვეულებრივ ვახშამზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ. მარტივ გარნირს და ახალ სალათს იდეალურად უხდება. მაგალითად, სანამ ხორცი იწვება, კარტოფილის პიურე და პეკინის კომბოსტოს სალათი გააკეთეთ. კომპლექსური, ნოყიერი და სასარგებლო ვახშამი მზადაა. ოჯახის წევრები საოცარი ხორცის გამეორებას არაერთხელ მოგთხოვენ.
