ჩემს ოჯახში საზამთროს ქერქი არ იყრება. გაჩვენებთ, რას ვამზადებთ მისგან

0
6848

ზაფხულში უდიდესი საზამთროც მაგიდიდან რამდენიმე წუთში ქრება, მაგრამ მისი ქერქის მთელი მთა რჩება. ცოტამ თუ იცის, რომ ეს ნარჩენები შინაურული ტკბილეულის შესანიშნავი ინგრედიენტია. თუ უნარჩენო კულინარია გაინტერესებთ, გემრიელ ხრიკს გიზიარებთ. Paparazzi გიამბობთ, როგორ მოამზადოთ საზამთროს ცუკატები, რომლის მოსამზადებლად მხოლოდ საზამთროს ქერქი დაგჭირდებათ. მომზადება დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ამად ღირს! დავიწყოთ?

საზამთროს ცუკატები

ინგრედიენტები:

  • 1,5 კგ საზამთროს ქერქი
  • 1,5 კგ შაქარი
  • 2 ლ წყალი
  • ნახევარი ლიმონი (წვენი და ცედრა)
  • 3-4 ცალი მიხაკი

მომზადების წესი:

  1. ქერქს გარე კანი და საზამთროს ნარჩენები მოაშორეთ.
  2. დაახლოებით 1 სმ სისქეზე დაჭერით ისე, როგორც მოგწონთ. სოდიან ხსნარში 2–3 საათით გააჩერეთ. ამისთვის 3 ლ წყალი 3 ჩ/კ სოდაზე აიღეთ. ასე ქერქი მოგვიანებით არ დაიშლება. ჩალბობის შემდეგ ქერქის ნაჭრები გამდინარე წყალში კარგად გარეცხეთ.
  3. ღრმა ტაფაში 0,5 კგ შაქარი და 2 ლ წყალი დაუმატეთ, სიროფი მოხარშეთ. სიროფს დაჭრილი საზამთროს ქერქები დაუმატეთ და ადუღებამდე მიიყვანეთ. 10 წუთით ხარშეთ, შემდეგ 0,5 კგ შაქარი დაუმატეთ, ადუღებას დაელოდეთ და კიდევ 10 წუთით ხარშეთ. დარჩენილი შაქრით მთელი თანმიმდევრობა კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ. ახლა გაზქურა გამორთეთ და საზამთროს ცუკატები დაახლოებით 5 საათით გასაგრილებლად გააჩერეთ.
  4. საზამთროს ცუკატები ნახევარი საათის განმავლობაში კიდევ ერთხელ აადუღეთ. მიხაკი, ლიმონის ცედრა და წვენი დაუმატეთ. გემო გასინჯეთ. თუ საკმაოდ მჟავეა არაა, ცოტა ლიმონმჟავა გემოვნებით დაუმატეთ.
  5. საზამთროს ნარევი ნახევარი საათით კიდევ ერთხელ, ბოლოჯერ აადუღეთ. გააგრილეთ, საწურზე გადაიტანეთ, რომ ზედმეტი სიროფი დაიწუროს. მიღებული ნამზადი გისოსზე დააწყვეთ და ელექტროსაშრობში 70 გრადუსზე 5 საათით მოამზადეთ.

1,5 კგ საზამთროს ქერქიდან ზუსტად 800 გ მზა ტკბილეული გამოვა. ცუკატების მომზადების მეთოდი ნესვის და ყაბაყის შემთხვევაშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. მთავარია, ყაბაყი წყლიანი არ იყოს. გემრიელად მიირთვით!