ხინკალი – ქართული სამზარეულოს მეფე (მომზადების რეცეპტი + ვიდეო)

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი – 1 კგ (ან ცხვრისხორცი)
• ხახვი – 5 თავი
• კვერცხი – 1 ცალი
• მწვანილი – გემოვნებით
• პილპილი – გემოვნებით
• მარილი – გემოვნებით

მომზადება:

1. ღორის ან ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცის მანქანაში. მანდვე გავატაროთ ხახვი. ხორცის ფარშს შევურიოთ: პილპილი, მარილი,ოხრახუში, ქინძი, ქონდარი. დავამატოთ თბილი წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა).
2. ცომი უნდა მოვზილოთ მაგარი. ნახევარ ლიტრ წყალში ჩავყაროთ მარილი, დავამატოთ კვერცხი და ფქვილი. კარგად მოვზილოთ, დავაბრტყელოთ.
3. ჭიქით გამოვჭრათ რგოლები და ისინიც გავაბრტყელოთ.
4. თითოეულ ცომზე დავაწყოთ 1 ს/კ ხორცი, შემოვუკეცოთ ნაპირები, რაც შეიძლება წვრილი ნაოჭებით.
5. ხინკლები ჩავყაროთ ადუღებულ მარილიან წყალში.
6. როცა ყველა ხინკალი ამოტივტივდება, ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი. ამოვაწყოთ ხინკლები თეფშზე, ისე რომ არ დაიხას. მოვაყაროთ პილპილი.

გემრიელად მიირთვით!