ვინც ერთხელ მაინც გამოუცხია კარტოფილი ან თევზი ღუმელში, აუცილებლად დასვამდა იგივე კითხვას: ფოლგა რომელი მხრიდან უნდა მოვახვიოთ პროდუქტს — ბრჭყვიალა მხარით თუ მქრქალით?
ბევრი ინტუიციურად ბრჭყვიალა მხარეს შიგნით ტოვებს, რადგან ფიქრობს, თითქოს ის სითბოს უკეთ ირეკლავს.
ამ თემაზე წლებია კამათობენ მებაღეები, მონადირეები და გამოცდილ მზარეულებიც. თუმცა მეცნიერება და ფოლგის წარმოების ტექნოლოგია ამ საკითხს ცალსახად ხსნის.
რატომ აქვს ფოლგას ორი განსხვავებული მხარე
ალუმინის ფოლგა მიიღება ფურცლების მრავალჯერადი გატარებით ლითონის ვალცებს შორის. წარმოების პროცესში ერთდროულად ორი ფენა მუშავდება.
ის მხარე, რომელიც უშუალოდ ეხება ვალცებს, ბრჭყვიალა ხდება, ხოლო ფენებს შორის მოქცეული ზედაპირი — მქრქალი. ეს განსხვავება მხოლოდ ტექნოლოგიურია.
ორივე მხარე ერთი და იმავე მასალისგან არის დამზადებული და სითბოს გამტარობაც სრულიად იდენტური აქვს.
ირეკლავს თუ არა ბრჭყვიალა მხარე სითბოს უკეთ
მოსაზრება, თითქოს ბრჭყვიალა ზედაპირი სითბოს უკეთ ირეკლავს, რეალურია მხოლოდ ღია სივრცეში — მაგალითად, კოცონზე.
ღუმელში ან გრილზე სითბო ფოლგის პაკეტში თანაბრად ვრცელდება.
პრაქტიკულმა ცდებმა, სადაც ერთნაირი ხორცის ნაჭრები სხვადასხვა მხრიდან გახვეულ ფოლგაში გამოიცხო, აჩვენა, რომ შედეგი იდენტურია — არც გემო, არც წვნიანობა და არც მომზადების დრო არ იცვლება.
რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფოლგის გამოყენებისას
ფოლგის სწორად გამოყენებაში გადამწყვეტი არა მხარე, არამედ ტექნიკაა.
- პროდუქტი ოდნავ წაუსვით ზეთს, რათა არ მიეკრას
- ფოლგა ისე შეახვიეთ, რომ შიგნით ჰაერის მცირე სივრცე დარჩეს
- ჰერმეტულად დაკეცეთ კიდეები, რომ წვენი არ დაიკარგოს
ასე იქმნება ერთგვარი „მინი ორთქლის ქვაბი“, სადაც სითბო თანაბრად ნაწილდება და კერძი წვნიანი რჩება.
დამატებითი რჩევები უკეთესი შედეგისთვის
- დიდი ზომის კერძებისთვის გამოიყენეთ ფოლგის ორმაგი ფენა — სიმტკიცისა და თბოიზოლაციისთვის
- ხილისა და კენკრის გაყინვისას საკმარისია ერთი ფენა, რათა არ მიეწებოს ერთმანეთს
- წვნიანი ბოსტნეულის ჩაშუშვისას გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნახვრეტი კბილის ჩხირით, რომ ზედმეტი სითხე ორთქლდეს
მარტივი ექსპერიმენტი
მაგალითად, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ხორცის ნარევი, პომიდორი და ყველი, ფოლგის ნებისმიერი მხრიდან გახვეული და 200 გრადუსზე 20–25 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი, ერთნაირად წვნიანი და არომატული გამოდის.
დასკვნა
არ აქვს მნიშვნელობა, ფოლგას ბრჭყვიალა მხარით შეახვევთ საკვებს თუ მქრქალით. მთავარი წესებია: ზეთის წასმა, ჰერმეტულად შეფუთვა და ჰაერის პატარა „ჯიბის“ დატოვება.
სწორი ტექნიკა ყოველთვის უზრუნველყოფს გემრიელ და თანაბრად მომზადებულ შედეგს.ასევე გირჩევთ გაეცნოთ სტატიას:დედის რჩევით, სამზარეულოს უჯრაში ყოველთვის ვინახავ ფოლგის ბურთს
