ყველა ბავშვის მთავარი ოცნება საკონდიტრო ქარხანაში მუშაობაა. აბა, სხვაგან სად შეიძლება ამდენი ტკბილეულის პოვნა? ბავშვობაში გვგონია, რომ ამ კანფეტებს ყოველდღე კარგად გაძღომამდე შევჭამთ. განსაკუთრებით ასეთი ოცნება ჰქონდათ საბჭოთა ბავშვებს, რადგან მათთვის ტკბილეული ყოველდღე ხელმისაწვდომი არ იყო. მით უფრო, შოკოლადის კანფეტები. ასეთი კანფეტი ძალიან ძვირი ღირდა და მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში და დღესასწაულებზე ყიდულობდნენ. თან როგორი კანფეტები იყო: „გულივერი“, „ალენკა“, „კრასნაია შაპოჩკა“, „მიშკა ნა სევერე“, „კარა-კუმი“ და მრავალი სხვა. ყველა კანფეტის სახელი აღარ მახსოვს, მაგრამ მათი გემო დღემდე ახსოვს ყველას, ვინც ბავშვობა სსრკ-ში გაატარა.
შოკოლადის კანფეტები დეფიციტური საქონელი იყო, თუმცა ყოველთვის ხელმისაწვდომი იყო ყველანაირი კარამელი, მარმელადი, ზეფირი და ვაფლი. კარამელის კანფეტები, როგორიცაა „რაკოვიე შეიკი“ და „გუსინიე ლაპკი“, ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში იწარმოებოდა. საბჭოთა ხელისუფლების მოსვლისას შეიცვალა მხოლოდ ქარხნის სახელი, სადაც მათ აწარმოებდნენ. ხოლო ცდილობდნენ, რეცეპტი უცვლელად შეენარჩუნებინათ. დღემდე ეს ტკბილეული ძალიან მოსწონს ნებისმიერი თაობის ტკბილეულის მოყვარულს.
ყველაზე სასურველი ტკბილეული იყო კანფეტი „გულივერი“
საბჭოთა მოქალაქეების კიდევ ერთი ფავორიტი ტკბილეული იყო ყინულკარამელი „მონპანსიე“. პატარა კანფეტები თუნუქის ქილებში იყიდებოდა და გულგრილს არავის ტოვებდა. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, პირველი „მონპანსიე“ მეწარმე გეორგ ლანდრინმა დაამზადა. დიდი ხნის განმავლობაში კანფეტს „ლანდრინს“ ეძახდნენ. ჯერ კიდევ 1848 წელს მან პეტერბურგში დააარსა სახელოსნო, სადაც ამ ყინულკარამელს ამზადებდნენ, მოგვიანებით გამოჩნდა ქარხანა და საფირმო მაღაზია. საბჭოთა კავშირის მოსვლისას ქარხანა ნაციონალური და კანფეტი საბჭოთა გახდა.
ყველა საბჭოთა ბავშვისთვის საყვარელი ზეფირის მასობრივი წარმოება მხოლოდ 50-იან წლებში დაიწყეს. მანამდე თითქმის ხელით მზადდებოდა, ამიტომ ნაკლებად ხელმისაწვდომი იყო. ბევრისთვის დიდხანს ასოცირდებოდა ახალ წელთან, რადგან ხშირად სწორედ ამ დღესასწაულზე ჩნდებოდა ლამაზ ყუთში შეფუთული ზეფირი სახლში. ევროპაში ზეფირის წარმოება ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში დაიწყეს. სახელი მისი ჰაეროვნების და სიმსუბუქის გამო მიიღო. ანტიკურ ხანაში ღმერთი ზეფირი იყო ქარის, არასტაბილურობის და სიმსუბუქის მფარველი. მოგვიანებით გამოჩნდა შოკოლადში ამოვლებული ზეფირი. დღემდე ერთ-ერთი ფავორიტი ტკბილეულია.
შოკოლადის ბატონები სსრკ-ში მაღაზიების თაროებზე გამოჩნდა ჯერ კიდევ 1930-იან წლებში. რა შიგთავსით არ იყიდებოდა: ვაფლი, კაკალი, კარამელი. მასზე შოკოლადის ჭიქური უხვად მოსხმული იყო. იყიდებოდა იაფი ვარიანტებიც, როგორიცაა „ინტერნაციონალი“, „გუსი“, „გლიასე“, შედარებით ძვირიანი ვარიანტები, როგორიცაა „ექსტრა“ და ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტი „გულივერი“. კანფეტი „გულივერი“ იმ დროის უდიდესი ტკბილეული იყო. მოგვიანებით ზომაში შეამცირეს და კაკაოს შოკოლადი ჩაანაცვლეს სოიოს შოკოლადით. ასეთ კანფეტებს „ჟურავლიკი“ შეარქვეს.
რომელ კაკალს ამატებდნენ საბჭოთა კანფეტებში?
სსრკ-ში ნებისმიერ ბავშვს უხაროდა შოკოლადის კანფეტების საჩუქრად მიღება. ყველაზე ძვირადღირებულად ითვლებოდა „მიშკა კოსოლაპი“ და „კრასნაია შაპოჩკა“. „მიშკაში“ ამატებდნენ ნუშს, მსოფლიოში ერთ-ერთ ძვირადღირებულ კაკალს. სსრკ-ში ეს კაკალი მცირე რაოდენობით შემოდიოდა, ამიტომ გადაწყვიტეს კიდევ ერთი ბრენდის კანფეტის გამოშვება, რომელშიც უფრო იაფ ინგრედიენტს გამოიყენებდნენ. ასე გამოჩნდა „კრასნაია შაპოჩკა“, რომელშიც ხელმისაწვდომ მიწისთხილს ამატებდნენ. ასევე იყო კანფეტი „ბელოჩკა“, რომლის შემადგენლობაში დღემდე თხილს ამატებენ.
საბჭოთა ბავშვების კიდევ ერთი საყვარელი შოკოლადის კანფეტი იყო „მიშკა ნა სევერე“ – რძიანი შიგთავსი ორ ვაფლს შორის და ამოვლებული შოკოლადის ჭიქურში. თავდაპირველად ამ ტკბილეულს მხოლოდ ლენინგრადის საკონდიტრო ქარხანაში აწარმოებდნენ. ლენინგრადის ბლოკადის დროსაც ქარხანა აგრძელებდა ყველასთვის საყვარელი კანფეტების წარმოებას. 60-იან წლებში კანფეტის „მიშკა ნა სევერე“ წარმოება დაიწყო საბჭოთა კავშირის სხვადასხვა ქარხნებში.
დღეს ძნელია იპოვოთ გემრიელი შოკოლადისგან დამზადებული კანფეტი. ეს იმიტომ, რომ სსრკ-ში შოკოლადი მზადდებოდა კაკაოს მარცვლებისგან მკაცრად GOST სტანდარტების მიხედვით. დღეს კი უფრო და უფრო ხშირად იყენებენ იაფ შემცვლელებს. და მაინც, გაგიჭირდებათ იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილია ტკბილეულის მიმართ.
