მცირე გამოცდილების მქონე დიასახლისებსაც აქვთ საკუთარი პატარა ხრიკები სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. რა უნდა ვთქვათ მათზე, ვინც რამდენიმე წელია ამზადებს! სულ ახლახან გავიგე მარტივი საიდუმლოს შესახებ, რა უნდა გააკეთო, რომ კარტოფილი არ ჩაიშალოს და ფორმა შეინარჩუნოს მომზადებისას. სიამოვნებით გიზიარებთ ხრიკს.
კარტოფილი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია გარნირის მოსამზადებლად. ბოსტნეული შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ ან გამოაცხოთ. განსაკუთრებით პოპულარულია მოხარშული კარტოფილი, მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძი. ხშირად ხარშვისას ძირნაყოფი ფორმას კარგავს და უნებურად პიურე ხდება. კარტოფილი რომ არ ჩაიშალოს, ქვაბში ჩაამატეთ მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც სამზარეულოში ნამდვილად გაქვთ.
რა გავაკეთოთ, რომ კარტოფილი არ დაიშალოს
ქვაბს კარტოფილის ხარშვისას ცოტა ძმარი დაუმატეთ. ასე მიიღებთ თანაბარ და მკაფიო კარტოფილის ნაჭრებს, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს. კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი გამოვა.
როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი?
- კარტოფილი გათალეთ და გარეცხეთ. დიდი ძირნაყოფები მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით.
- კარტოფილს წყალი დაასხით. კარტოფილი რომ არ დაიშალოს, ძმარი დაუმატეთ. 1 ლიტრ წყალზე 1 სუფრის კოვზი ძმარი საკმარისია.
- ქვაბი ძლიერ ცეცხლზე მოათავსეთ და წყალი ადუღებამდე მიიყვანეთ. შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და ბოსტნეული მომზადებამდე ხარშეთ. დაახლოებით 20 წუთი.
- როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, წყალი მაშინვე გადაასხით.
- კარტოფილი სწრაფად რომ მოიხარშოს, ქვაბში რამდენიმე ნაჭერი კარაქი დაუმატეთ. ასე გარნირი უფრო არომატული გამოვა და კარაქის გემოს შეიძენს.
გახსოვდეთ, რომ კარტოფილის პიურესთვის შესაფერისია ძირნაყოფი, რომელშიც ბევრი სახამებელია. აი, სალათისთვის უნდა აირჩიოთ კარტოფილი სახამებლის დაბალი შემცველობით. ბოსტნეულში ამ ნივთიერების რაოდენობის შემოწმება ძალიან მარტივია. კარტოფილი შუაზე გაჭერით და ნახევრები ერთმანეთზე გაახახუნეთ. თუ ერთმანეთს შეეწებება, ბოსტნეულში ბევრი სახამებელია. თუ წყლის წვეთები გაჩნდება, თქვენს წინაშეა ბოსტნეული სახამებლის დაბალი შემცველობით.
