არაოფიციალური მონაცემებით, დაახლოებით ორ წელიწადს ვატარებთ სამზარეულოში და ეს ეხება მხოლოდ კერძების მომზადებას! ერთი შეხედვით ყველაფერი უნდა ვიცოდეთ ამასთან დაკავშირებით, მაგრამ მთელი ცხოვრება არ იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ რაღაცებმა შეწყვიტონ ჩვენი გაკვირვება.
ძნელია თანამედროვე ადამიანის გაოცება იმ ფაქტით, რომ ხორცი ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ უნდა დაჭრათ და რომ პომიდორი საერთოდ არ არის ბოსტნეული. ჩვენ ბევრი საინტერესო რამ ვიცით პროდუქტების შესახებ, მაგრამ ნამდვილად არა ყველაფერი. ფაქტების ამ ჩამონათვალს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეცვალოს თქვენი წარმოდგენა საკვებისა და სამზარეულოს ნივთების შესახებ!
საინტერესო ფაქტები საკვების შესახებ
ბასრი დანა უფრო უსაფრთხოა ვიდრე გასალესი
პარადოქსულია, მაგრამ ბასრი დანით ხელის გაჭრა უფრო რთულია, ვიდრე გასალესით. სტატისტიკურად, დაზიანებების დიდი პროცენტი ასოცირდება პროდუქტზე დანის სრიალთან. ეს ხშირად ხდება მადისაღმძვრელი ქერქის ან გაყინული კერძების დაჭრისას. ეს არ მოხდება, თუ დანა კარგად იქნება გალესილი, ეს არ მისცემს საშუალებას ასე ადვილად გასრიალდეს.
ავოკადოს შეუძლია დაგაზიანოთ
ამ წვნიანი მწვანე ნაყოფის პოპულარობის ზრდასთან ერთად, ქირურგებმა გამოიგონეს გამოთქმა „ავოკადოს ხელისგული“. წინა და ეს ფაქტი ოდნავ დაკავშირებულია ერთმანეთთან: ძალიან ბევრი ადამიანი ხვდება ტრავმატოლოგიურში მას შემდეგ, როდესაც კანგაცლილი ავოკადოდან კურკის ამოღებას ცდილობს.
ნიახური და მდოგვი
ცხარე კერძების ჭეშმარიტი მოყვარული ჩილის წიწაკის მირთმევისას არ დამანჭავს სახეს, მაგრამ შესაძლოა ენა დაიწვას ვასაბით, ნიახურით და მდოგვით – შეუძლებელია შეეგუო ამ პროდუქტების სიცხარეს. შეგახსენებთ, რომ ლორწოვანი გარსის გადასარჩენად ცხარე საკვებს უნდა დააყოლოთ რძე და არა წყალი.
უმჯობესია არ გარეცხოთ სოკო
სოკოს ფოროვანი სტრუქტურა ღრუბელივით შთანთქავს ტენს, რაც გავლენას ახდენს მომზადების დროზე და გემოზე. ამიტომ სოკო უნდა გაასუფთაოთ დანით და ჯაგრისით, მაგრამ არ უნდა გარეცხოთ. თუ ჰიგიენაზე ფიქრობთ, არ ინერვიულოთ: თითქმის 200 გრადუსამდე გახურებული ტაფა მიკრობებს შანსს არ დაუტოვებს.
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ცილოვანი კრემი
მერინგის რეცეპტში ნათქვამია, რომ მასა უნდა ათქვიფოთ იდეალურად სუფთა და მშრალ ჭურჭელში. ეს ნაწილობრივ მართალია: ცხიმის მცირე წვეთმაც კი შეიძლება ხელი შეუშალოს პროცესს, მაგრამ სველი ჭურჭელი ამაზე გავლენას არ მოახდენს. იმისათვის, რომ ქაფი უფრო მაღალი და თეთრი გამოვიდეს, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი.
ვაშლი შეიძლება ბოსტნეულის მსგავსად მომზადდეს
შესაძლებელია და აუცილებელი! ტყუილად არ იყენებენ მას ხორცისთვის სოუსების დასამზადებლად და ასევე უმატებენ ფრინველის მომზადებისას. სცადეთ ვაშლის რაგუს მომზადება: შეწვით ნაჭრები კარაქში ნიახურის კუბებთან, მდოგვის მარცვლებთან და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად. მოაყარეთ შავი წიწაკა, მიირთვით, როგორც გარნირი.
საფუარი და ფქვილი საუკეთესოდ ინახება საყინულეში
არა ნებისმიერი ფქვილი, არამედ მხოლოდ მთელი მარცვლეულის. ის განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს ზეთს, რომელიც სწრაფად მწარდება და კერძებს გემოს უფუჭებს. ამიტომ ეს ფქვილი უნდა ინახებოდეს საყინულეში ჰერმეტულ კონტეინერში! ისევე, როგორც საფუარი, რომელიც საერთოდ არ უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე.
როგორ მოვამზადოთ ფაფა და კაკაო გორგლების გარეშე
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი სრულყოფილი მანის ფაფის დასამზადებლად, მაგრამ მხოლოდ ერთი წესი მუშაობს. გორგლები წარმოიქმნება, როდესაც სახამებლის შემცველი ფხვნილები ცხელ სითხესთან კონტაქტში შედის და წებოვან ნივთიერებას ათავისუფლებს. ამიტომ, მანანის ბურღული უნდა ჩაყაროთ ნელთბილ რძეში ან წყალში.
ბანანი ხელს უწყობს ხილის მომწიფებას
ციტრუსები, ყურძენი და მარწყვი მოკრეფისთანავე წყვეტენ მომწიფებას. მაგრამ მსხალი, ვაშლი, გარგარი, ნესვი და პომიდორი გამოყოფს ეთილენს, რაც მათ მომწიფებაში ეხმარება. ბანანი მას დიდი რაოდენობით აწარმოებს, ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ან ავოკადოს მომწიფებისთვის იდეალური პირობების შესაქმნელად.
ხელებით ჭამა უფრო გემრიელია
ანთროპოლოგებმა დაასკვნეს, რომ დანა-ჩანგლის გამოგონებამ დიდი წვლილი შეიტანა ჰიგიენის გაუმჯობესებასა და ეტიკეტის განვითარებაში, მაგრამ ბევრი წაართვა კულინარიას. ჩანგლები, კოვზები, ჯოხები და სხვა ჭურჭელი ქმნის დამატებით დისტანციას ადამიანსა და საკვებს შორის და გვაკლებს საკვებთან შეხებას. ალბათ ამიტომაც გვეჩვენება ბურგერები ასე გემრიელი?
შევეცადეთ შეგვერჩია საინტერესო ფაქტები, რომელთა ცოდნაც შეიძლება გამოვიყენოთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ბოლოს კი დავამატებთ, რომ ტკბილის, მარილიანის, მჟავეს და მწარეს გარდა, არის მინიმუმ ექვსი დამატებითი გემო: მწლაკე, პიტნის (სიგრილის შეგრძნება, მენთოლი), მწველი, ცხიმიანი, საპნიანი და ”მა“ – დაბუჟების გამომწვევი.
